《茄汁燒蝦仁》🍅🍤
口感微酸微甜的茄汁燒蝦仁好吃極了，一起料理看看；如果你手邊剛好沒有蝦仁，改換成白肉魚(鱸魚、鯛魚、比目魚等)也很適合唷。
【材料3人份】
蝦仁(大隻12隻)…200g
洋蔥(大顆半顆)...150g
牛番茄(小顆一顆)…90g
蒜頭… 3瓣
青蔥…1~2支
【醬汁】
蠔油...1大匙
醬油...1.5大匙
番茄醬...2大匙
清水...2大匙
烏醋...1小匙(可省略)
糖...1/2~1小匙
【調味料】
油...適量
【作法】
①蝦仁挑掉蝦腸、洋蔥切小塊、番茄切細碎、蒜頭切末、青蔥切成蔥花、醬汁調成一碗備用。
②鍋內倒入適量的油，將蝦仁入鍋以中火煎至轉成紅色時立即起鍋備用。
③原鍋免洗，再入些油，將蒜末入鍋以中小火炒香。
④加入洋蔥、番茄，炒至洋蔥顏色轉為微透明感。
⑤倒入醬汁，整鍋煮至洋蔥上了醬色。
⑥作法二的蝦子回鍋一起拌炒，炒至蝦子捲起(捲成C型)。
⑦蔥花入鍋，拌勻即完成。
☆盛盤時，可再加少許新鮮蔥花點綴。
★裝入密封盒並妥善冷藏，最佳賞味期大約3天。
【今日便當】茄汁燒蝦仁、十穀米、櫛瓜蛋、芥未籽醬+球芽甘藍。
_______ / 無關料理 /_______
PO文休息了幾天，但其實仍天天做著便當，只是想讓自己揶出時間放點空，或完成其他事情。
在不用拍照、不用整理照片、不用PO文的這幾天，我真的多了些許時間，然後不小心利用這些時間……大大網購一翻了(哈！)
我網購了3個可愛鍋子、海鮮、幾個便當盒，還有一些瑣碎的日用品，項目多到必需寫在工作日誌上，一條條備註這天買了什麼、多少錢、貨到付款還是到店付等🤣
對了，還在Netflix 上看了幾部電影及影集、閱讀了一直想讀的書。
喜歡這樣的生活節奏，偶爾任性隨著心，著實痛快。
大家 #星期四加油 ❤️
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